طرز پخت خورشت سبزی فسنجان برای 4 نفر

مواد لازم

سبزی چرخ شده –  200 گرم ( گشنیز، تره ، شوید ، شنبلیله، جعفری) هم می توانید استفاده کنید در صورت نداشتن سبزی های خاص که در دستور پخت آمده است .

گردوی چرخ شده  – 200 گرم

مرغ – 700 گرم ( بهتر است از تکه های خورد شده سینه مرغ استفاده نمائید )

نمک، زردچوبه و فلفل –  به مقدار کافی

آب غوره يا آب نارنج – 1 پيمانه سرخالی

دستور پخت:   تمام مواد را داخل قابلمه ريخته و آب را تا حدی که روی مواد را بگيرد به آن افزوده و با حرارت ملايم روی شعله بگذاريد تا مرغ پخته و خورش به روغن بيفتد.  حرارت خورش حتما بايد ملايم باشد تاخورش به روغن بيفتد.   سبزی و گردو نيازی به تفت دادن ندارند.

در تهيه ی اين خورش از پياز خام و پياز داغ استفاده نمي کنيم. سبزيجات موجود در اين غذا بوی زخم مرغ را مي گيرد. اگر دوست داريد رنگ خورش تيره تر شود، مي توانيد از يک قاشق سوپ خوری رب انار ترش استفاده کنيد، در غير اين صورت    رنگ خورش سبز مي ماند.  اين غذا مخصوص استان مازندران است. سبزیهای اين خورش شامل جعفری، گشنيز، نعنا، چوچاق، انگيسم، اوجی و خالواش می باشد و توصيه مي شود هنگام مسافرت به گيلان و مازندران از اين سبزی ها به صورت تازه يا خشک تهيه کنيد.  سبزی خالواش نيز مخصوص شمال کشور است که به جای آن مي توان از پونه هم استفاده کرد.همراه این خورشت می توانید مقداری هم برنج به صورت کته یا پلوئی طبخ نمائید.

طرز تهیه شله زرد برای 4 نفر

مواد لازم :

250 گرم برنج ریز

 100گرم  شکر

7  پیمانه- آب

زعفران گلاب و خلال بادام  و پسته – به میزان دلخواه

کره 50 گرم- با روغن حیوانی یک قاشق غذاخوری

 طرز تهیه: برنج شسته  و بعد 7 برابر آن آب می ریزیم و با کمی زعفران یک شب می گذاریم تا خوب خیس بخورد بعد با همان آب بر روی حرارت  ملایم می گذاریم  و مقدار 50 گرم کره را افزوده  میگذاریم  تا به جوش بیاید فراموش نکنید که پس از اینکه مواد به نقطه جوش رسید می بایست  مرتب هم زده شود …آنقدر بجوشانید  تا نرم و مغزپخت شود ، سپس شکر را اضافه کرده هم می زنیم تا سپس تا زمانیکه  آب اضافی ان تبخیر شد ه و برنج خوب لعاب بیاندازد روی حرارت ملایم  باید بماند در این زمان می توانیم خلال بادام ها را  که از قبل شسته و در آب ولرم خیسانده ایم را در صافی ریخته و اضافه کنیم  – در این مرحله می توانید زعفران و گلاب را هم به مقدار دلخواه اضافه می کنیم  پس از پخت کامل آن  در ظرف دلخواه می ریزیم… پس از سرد شدن می توانید با دارچین، خلال بادام و پسته روی آن را تزئین کنید .

امیدواریم که این غذا و دسر را آماده کرده و به همراه خانواده تان میل بفرمائید