دلمه بادمجان

مواد لازم

بادمجان 4 عدد- فلفل سبز دلمهای 2 عدد –

( میتوانید برای زیبا شدن از فلفل دلمه ای در رنگهای مختلف استفاده کنید)گوشت چرخ کرده 250 گرم – پیاز رنده شده 1 عدد -سیر تازه به میزان علاقه – جعفری و گشنیز خرد شده 2 قاشق سوپ خوری – برنج معمولی 100گرم رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری –نمک فلفل و روغن به میزان لازم

چگونگی تهیه: ابتدا بادمجان ها را ازوسط کارد زده و در قابلمه آب میجوشانیم تا نیم پخت شوند ، و فلفل دلمه ای ها را نیز از سر بریده و تخم های آن را خارج میکنیم ( توجه فلفل های دلمه ای نیم نشود)

سپس پیاز را همراه روغن به مدت 2 دقیقه تفت ،سپس گوشت و ادویه جات و برنج را افزوده به مدت 4 دقیقه آن را تفت می دهیم سپس رب و جعفری و گشنیز خرد شده را به آن افزوده و به مدت 2 دقیقه دیگر مواد را با درب بسته در قابلمه قرار می دهیم سپس بادمجان ها را که نیم پز شده اند را از جائی که برش داده ایم باز کرده و مقداری از مواد آماده شده را در آن قرار میدهیم سپس بادمجان را در یک ماهی تابه ترجیحأ تفلون یکی یکی پس از پر کردن قرار میدهیم و سپس فلفل دلمه ای ها را هم پر کرده و در ظرف قرار میدهیم . سپس میتوانیم مابقی مواد باقی مانده را با کمی آب رقیق کرده و به ظرف اضافه کنیم و درب ظرف را بسته و دلمه ها را به مدت 25- 30 دقیقه با حرارت ملایم میپزیم .

با امید به اینکه با پختن این غذا بتوانید دور هم با خانواده این غذا را نوش جان کرده و لذت ببرید.

طرز پخت خاگينه تبریزی

مواد لازم

تخم مرغ 3عدد – آرد 1 قاشق غذاخوری – نمك به ميزان بسیار کم – روغن مايع به میزان لازم

ماد لازم برای تهیه شربت خاگینه : شکر به میزان دلخواه و افزودن گلاب و یا هل به میزان لازم برای معطر شدن شربت

چگونگی تهیه: تخم مرغ ها را درون ظرف ريخته و هم مي زنيم تا زرده و سفيده مخلوط شوند سپس آرد را اضافه مي كنيم كمی نمك می زنيم و روغن را هم اضافه می كنيم و درون تابه كمی روغن ريخته در حديكه فقط چرب شود سپس از مايه درون تابه ريخته و دو طرف ان را تا حد لازم سرخ میکنیم . باید گفت که این مایع موقع حرارت دیدن پف میکند پس وقتی یکطرف آن سرخ شد ( به رنگ طلائی سرخ کردن زیاد توصیه نمیشود) تابه را به دور از حرارت قرار دهید تا کمی پف بخوابد سپس روی دیگر را سرخ کنید.

شربت خاگينه: برای اين منظور مقداری آب و شكر را جوشانده تا به صورت شربت در آيد و به آن گلاب و یا عطربجات مورد علاقه تان را بیافزائید . پس از آماده شدن خاگینه آن را میتوانید در بشقابی قرار داده و به میل و سلیقه خود بریده و یا بصورت لوله ای کرده و برش بزنید و سپس شربت را به روی آن ریخته و با پاشیدن کمی خلال بادام و پسته تزئین نهائی را انجام دهید. امیدوارم که این دسر ایرانی و سنتی را تهیه و از آن لذت ببرید.